在广宁县古水人的年夜饭或丰盛的宴席上，古水烧猪肉是一道必不可少的传统菜式，也是百姓饭桌上的必备菜。古水烧猪肉早在清代已十分受欢迎。古水以烤制烧肉而著称的饭店、酒楼不下10家，以瑞芳楼最有名，其至今已有150多年的营业历史。

    古水烧猪肉皮色泽金黄，肥瘦隔层相连，以色鲜、气香、味美、皮脆、肉酥等特点而享誉省内外。

    制作古水烧猪肉，首先将选好的土猪处理干净，去掉内脏，挂在通风、透光处，晾干猪表面的水分。然后将五香粉、淮盐、麦芽糖等调味料混合，摸匀于土猪内外，腌制2小时，随后用铁叉把腌好的猪固定。将整猪挂在特制的木炭烧烤炉内，用大火烤1小时；把烤至半熟的猪取出，用铁叉在猪皮上插孔，目的是脱水和使猪肉易于入味。将调好的蜜糖水均匀地抹在猪身上，再次放回烤炉内，改小火烤1小时，出炉即可斩块食用。成品肉嫩皮脆，香酥馥郁。