野餐和烧烤为大家带来了许多户外乐趣，但温暖的气候也为食源性细菌的繁殖提供了机会。特别是夏季随着食物在户外温度的升高，细菌也迅速繁殖。

为保护自己和朋友不受食源性疾病的影响，在户外进食时安全处理食物是至关重要的。以下是对野餐食物运输、存放和上菜的建议。

1.冷藏食物

将准备好的食物和冰或冰袋放在一起，保证冷藏温度在４°C或以下。肉类在冷冻的时候打包，可以在低温下保存更长时间。保持冰包密闭。一旦到了野餐地点，尽可能减少冰包打开次数，使冷藏食品保持更长时间的低温。

2.避免交叉污染

确保生肉的包装安全，以防止汁水污染已经准备好的/煮熟的食物或生吃的食物，如水果和蔬菜。

3.清洗食品

新鲜的水果和蔬菜在放入冰包之前，先用自来水冲洗干净。

4.注意生熟分开

肉品加工过程中，切生肉的刀不能与切熟肉的刀混用。同时，应注意不要重复使用盘子或餐具，否则会使生鲜食物汁液中的细菌传播到熟食中。因此要在烤架旁边准备一个干净的盘子和餐具来上菜。

5.彻底烹煮食物

肉品烹饪过程中，应注意加热彻底，将肉中可能携带的病原微生物彻底杀灭，切忌为了追求口感鲜嫩而食用未烤熟的肉品。在烤肉过程中，需要及时翻动鲜肉或海鲜，确保最终烤出来的食品均匀受热，并且没有任何生熟混杂的部分。海鲜类尽量烤久些，务必烤透，防止“外熟里生”。

6.注意荤素搭配比例

烧烤的主菜一般是肉类，因此容易过量摄入，应当注意荤素搭配。健康比例建议是7分肉，3分菜，可搭配生菜、空心菜、西红柿、白萝卜和青椒等蔬菜，还可以搭配苹果、猕猴桃和柠檬等水果，科学搭配，营养均衡又美味。

需要注意的是，户外烧烤既要美食，更要安全。在烤肉过程中，要时刻保持安全意识，严格按照安全规范进行操作，才能享受一个安全、卫生、健康的户外美食之旅。