广东厨师之乡——广宁县

 

广宁县始建于明嘉靖三十八年(1559年),有四百多年历史,历史文化悠久,位于广东省中西部,北江支流绥江中游距离广州市约122.7公里,境内二广高速、贵广高铁贯穿而过,乘坐高铁前往广州市区仅48分钟。处于珠三角一小时生活圈内,是广东省离珠三角核心区域最近的山区县以及广西、湖南等省陆路来往珠三角地区的主要通道之一。是粤港澳大湾区重要节点肇庆市属地区之一。

广宁山灵水灵人纯美旅游资源丰富,森林覆盖率高,有竹海大观,宝锭山等旅游景点,还打造了古水河、螺壳山、云山里、罗锅古街等一批原生态游、自驾游、乡村游等景点路线资源,同时还有品种齐全而且具有代表性的农特产品、竹木工艺产品等旅游产品,其中以竹虫、各竹笋、竹园鸡、狸、龙须菜、广宁大芥菜、广宁山蟮、绥江河鲜等系列食材深受粤港澳台等游客喜爱。广宁县还是全国“竹子之乡”“武术之乡”、全国最佳绿色生态县、绿化模范县、餐饮服务食品安全示范县、文化先进县、新农村建设示范县、林浆纸产业示范县、广东省厨师之乡、广东省重点林区、首批林业生态县和珠三角现代林业发展示范县,拥有省级造纸产业基地和全省唯一一个国家级竹海森林公园。

广宁优势明显的区位,厚重的人文底蕴,便利的交通、优质的食材,深厚的竹乡文化,注重厨艺人才培养和输送,造就了广宁独具特色的烹饪饮食文化,引育了一大批理论与技术兼备的复合型人才,据统计广宁县厨师队伍人数多达3万人  2011年成立广宁厨师协会,现在在全国各地已发展有北京分会,海分会,深圳分会,西安分会,武汉分会,成都分会,温州分会,中山分会,东莞分会等多个分会,在五星级酒店及知名餐饮企业从业人员多达10000人以上,屡获国内外各项烹饪大奖和荣誉称号。其中最有代表性的是黄武芬、徐志锋、谢洪飞、曾文洪、刘万光等名厨。黄武芬曾荣获“中国烹饪大师”、“中国十大名厨”称号,又获得“加拿大首本名菜形象大使奖”,2019年被国家文化部邀请到出中美洲行走的年夜饭的活动展现中国传统饮食文化的厨艺。

广宁厨师创新创先精湛的厨艺带来了美味的佳肴,丰富上乘食材更好地发挥厨师厨艺,带动了广宁餐饮业的蓬勃发展,优质的味道吸引了众多的游客品美食、游乡村。“民以食为天”,广宁县将以厨师为突破口,不断加大厨艺人才培育,依托庞大的广宁籍厨师,为本土特色农副产品代言,带动广宁特色农产品产业发展;充分发挥食材特点,研发和推广本土特色菜,打造美食与旅游相结合,进一步促进旅游业发展,形成了一条“粤菜师傅+农业特色产业+全域旅游”创业就业产业发展链,助力乡村振兴。

 

(2019年4月,广宁县人力资源和社会保障局供稿)